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而且广西网购总额还挤进全国十强。
所以现在一般问:你们是不是穿着少数民族服装,一开口就唱山歌?
对于这个问题,我总是高兴地说:不但穿民族服装唱山歌,还专门放假给我们回去对山歌,要不然我们寨子会输哦!
而这两个假就是比春节少放一天假的“三月三”,还有这两天又在放假的民歌节。
没错,壮族自治区的好处之一就是比别的地方多了那么一两个小长假。
而这假期又少不了传统美食,虽然又是一种粉,但这是壮族才有的粉,而且发源地就是一个小镇——蒲庙,不是庙了,是南宁周边的小城镇。
这种产自壮家的生榨米粉,既不是生吃的,也不是油炸的,更不是活生生榨出来的。酸酸的(没有甜甜的)、圆圆的粉,一大堆各种配料……有没有想起自从做成袋装就冲出广西走向世界的螺蛳粉?只不过这粉的味道更独特,就连土生土长的广西人,比如我爸,都拒绝吃它:那是放臭后,才煮来吃的。
可是人家就是要吃这股馊馊味啊!
生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。
米浆提前磨好,滴干水分,用布包起来,放进火膛中,用草木灰埋上,起码发酵两三晚,第3天才开锅使用。吃的时候,米团放进专门容器,挤压成条直接下到锅里,那独特的酸溜溜味,据说远在10米之外都能闻到。而在南宁市区的粉店,受条件所限,一般店铺只将米浆发酵一晚后,次日使用,没有那么酸,也就没有那么馊。弄好了粉,加上剁碎了的头菜,这个是生的,再放些紫苏香料,一勺酱油膏,一勺猪肉末,至于那高汤,也是早早一大锅熬好,由吃的人自己看粉加汤……
更妙的是,生榨粉仿佛什么都能配,油腻一点的:猪脚、脆皮猪肉、香肠,不那么油腻的加鹌鹑蛋、来根油条……我就喜欢生榨粉端上来时,被各种配料配菜覆盖全碗,根本看不见粉的样子。其实吃起来比螺蛳粉要爽滑、弹牙,毕竟是现做的粉嘛。
这种发酵出来的酸,我总觉得其实有点类似喝牛奶需要的酶:据说对牛奶适应的人,就是能生成一种消化酶,而没有这种酶分解消化,喝牛奶就容易拉肚子。
我有个表弟……